#Tourte aux Blettes

[askwhatsforlunch]

Tourte aux Blettes (Swiss Chard Pie)

When we were holidaying in Menton this Summer, one of our dinners at the house we rented was a generous and fragrant Swiss chard pie we picked up at one of the food stalls in front of the market. We did eat very well when we were there! Today, the skies are blue and the sun is shining brightly, like in August on the French Riviera. It is quite cold though, thus this Tourte aux Blettes, served warm, with a glass of Côtes-de-Provence, shall warm us up nicely!

Ingredients (serves 4):

For the olive oil pastry

3 cups plain flour

2 teaspoons salt

7 tablespoons olive oil

1 cup cold water

For the Swiss chard filling

1/2 cup brown rice

1 teaspoon fleur de sel or sea salt flakes

1/2 cup water

a small head fresh Swiss chard

2 tablespoon olive oil

half a large onion

1/2 teaspoon dried thyme

1/2 teaspoon dried oregano

1/4 teaspoon dried rosemary

1 large garlic clove, minced

a pinch of fleur de sel or sea salt flakes and freshly cracked black pepper

100 grams/3.5 ounces brousse de brebis (a ewe's milk cream cheese; regular cream cheese will work as well)

3 large eggs

Parmesan cheese

Rosemary Olive Oil

In a large bowl, combine flour and salt. Give a good stir, to mix well. Dig a well in the middle, and add the olive oil. Gradually pour in the cold water (you may not need all of it), stirring with a wooden spoon until a soft dough just forms. Knead well on the couter top, pop back in the bowl, and cover with a tea towel. Allow to rest, one hour.

In a small saucepan, combine rice and fleur de sel. Stir in water. Bring to the boil over medium-high heat, and cook, about 15 minutes, until all the water has been absorbed. Remove from the heat, and allow to cool completely.

Thoroughly wash Swiss chard leaves under cold water. Drain well. Set aside.

Heat olive oil in a large, deep skillet over medium-high heat.

Peel and finely chop onion. Add to the skillet, and fry, a couple of minutes.

Add dried thyme, oregano and rosemary, and cook, a couple of minutes more.

Stir in garlic. Cook, 1 minute.

Roughly chop Swiss chard, and stir into the skillet. Season with a pinch of fleur de sel and black pepper. Reduce heat to medium-low, cover with the lid, and cook, about 8 minutes. Cook another couple of minutes without the lid, to dry out moisture. Remove from the heat, and allow to cool completely.

Preheat oven to 200°C/395°F.

Oil a pie plate with olive oil.

Divide olive oil pastry into a one-third and a two-third portions. Roll the latter onto a lightly floured surface into a large circle. Fit pastry circle into prepared pie plate, letting the dough overhang on the edges.

Roll remaining portion into a smaller circle to make the pie lid. Set aside.

Spoon brousse de brebis into a large bowl. Break in the eggs, whisking well to combine. With a wooden spoon, stir in cooked brown rice and reserved Swiss chard mixture. Grate in about 1/3 cup Parmesan, and give a good stir, to mix well.

Spoon filling into prepared pastry case. Top with pastry lid, pressing well on the edges, to seal. Trim excess dough, and fold edges over, to crimp.

Brush the pie generously with Rosemary Olive Oil. Place in the middle of the hot oven, and bake, at 200°C/395°F, 40 minutes, until nicely golden brown on top.

Serve Tourte aux Blettes hot, warm or cooled (depending on the season!) with a glass of chilled rosé or white Côtes-de-Provence.

View of Menton from Boulevard de Garavan, Menton, Alpes-Maritimes, France (Wednesday 16th August, 2023)

[notrebellefrance]

Un lieu incontournable pour manger une vraie Socca maison ou Pan Bagna et autres spécialités Niçoise.

Tarif très correct pour la quantité et la qualité.

J ai opté pour de la Socca bien sûr et pour une bonne tourte de blette sucrée quand la gourmandise vous gagne 😁 et une pissaladière mais malheureusement elle a pas eu le temps d être prise en photo 😁

Un accueil souriant, prix raisonnable. Deux points de fabrications et de ventes, sur le marché aux fleurs Cours Saleya et dans leur restaurant au coeur du vieux Nice.

On sait pourquoi il y a un peu t attente...Car c est très bon

Petite adresse sympa pour les gourmands 😉

[blog-cuisine]

Comment Cuisiner la Blette ?

Tu te demandes comment cuisiner la blette et en tirer le meilleur parti ? Tu es au bon endroit ! Ce légume aux feuilles vertes et aux côtes blanches est un trésor caché de la cuisine française, notamment en Provence. Voici un guide complet pour apprendre à le préparer de différentes manières.

Préparation des Blettes

Avant de te lancer dans une recette, il faut bien préparer tes blettes. Sépare les feuilles des côtes et lave-les soigneusement. Les feuilles peuvent être cuisinées comme des épinards, tandis que les côtes demandent une cuisson plus longue.

Cuisson des Blettes

Blanchir les côtes : Pour adoucir leur goût et les rendre plus tendres, plonge-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ensuite, transfère-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.

Cuisson des feuilles : Les feuilles peuvent être ajoutées directement à une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Fais-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Idées de Recettes

Gratin de Blettes

Le gratin de blettes est un classique réconfortant. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

500g de côtes de blettes

200g de feuilles

50g de beurre

50g de farine

500ml de lait

100g de parmesan râpé

Sel et poivre

Instructions :

Prépare les blettes comme indiqué plus haut.

Préchauffe le four à 180°C.

Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine pour faire un roux, puis incorpore le lait petit à petit pour obtenir une béchamel.

Dispose les côtes de blettes dans un plat à gratin, verse la béchamel par-dessus, saupoudre de parmesan râpé et enfourne pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Tourte aux Blettes et Pommes de Terre

Pour une version plus rustique, essaye la tourte aux blettes et pommes de terre.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

500g de blettes

300g de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel et poivre

Instructions :

Fais cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajoute les blettes et laisse cuire 10 minutes.

Étale la pâte feuilletée dans un moule, garnis-la avec les pommes de terre coupées en rondelles et le mélange de blettes.

Couvre avec une autre pâte feuilletée, soude les bords et fais un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.

Enfourne à 180°C pendant 40 minutes.

Autres Idées pour Cuisiner les Blettes

Poêlée de Blettes aux Raisins Secs et Pignons : Fais revenir les côtes de blettes avec des raisins secs et des pignons pour une touche sucrée-salée.

Salade de Blettes : Mélange des feuilles de blettes cuites à de la feta, des tomates séchées et des noix pour une salade gourmande.

Soupe de Blettes : Ajoute des blettes à tes soupes de légumes pour une saveur plus riche.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner la blette, à toi de jouer en cuisine ! Que ce soit en gratin, en tourte ou en poêlée, ce légume polyvalent saura te surprendre et t'offrir des plats savoureux. N'hésite pas à expérimenter avec d'autres recettes et à partager tes propres créations. Bon appétit !

[matsiro-be]

Une cuisine provençale d'un grand chef à Nice ?

à La Merenda, dans le Vieux Nice, à 2 pas du cours Saleya

Ici on vient pour :

Les plats traditionnels niçois et provençaux. Beignets de fleurs de courgette, farcis, sardines farcies, pissaladière, tarte à la tomate, tourte aux blettes, pâtes au pistou, tête de veau sauce gribiche, queue de boeuf et sa polenta, tripes à la niçoise saupoudrés de parmesan avec ses panisses,

La cuisine simple, authentique, de marché, très très goûteuse,

La cuisine d'un grand chef - Dominique Le Stanc, anciennement doublement étoilé - qui partage une cuisine créative des recettes locales.

Attention pas de CB, pas de téléphone, fermé le week-end, réservation principalement via les réseaux sociaux.

Adresse : 4 Rue Raoul Bosio, 06300 Nice

[mimitricot]

Bonjour tout le monde Aujourd'hui je vous propose une spécialité niçoise sucrée, la tourte aux blettes Un article sur le blog et une vidéo pour ne pas rater cet incontournable du répertoire local. Copié/collé ou lien direct en story permanente"recettes" https://mimitricot.com/la-tourte-de-blettes_nicoise #mimitricot #infomimitricot #tourteauxblettes #cuisinenicoise #cuisineniçoise #foodbloggers #foodblogger #tourte #blettes #cuisine #recettesucree (à Ville de Nice) https://www.instagram.com/p/CdSf7IgKQ8I/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lepetitlugourmand]

Un Monaco autrement, vibrant et méconnu qui chante l’authentique Munegu d’un lieu de vie convivial, de rencontres sportives et de partages simples et gourmands : Bienvenu au Club Bouliste du Rocher. Cette adresse presque secrète, située à Monaco-Ville, non loin du Théâtre Fort Antoine et du Ministère d’Etat, d’une vue ombragée des Pins Parasols sur le port Hercule et ses mega-Yacht, propose une cuisine familiale et réconfortante. Les plats du jour ont la générosité du fait-maison concocté par la pétillante et souriante cheffe italienne Alba Luci, tel les travers de porc laqués barbecue ou encore les raviolis tomates, basilic, burrata. L’entrée se partage d’une pissaladière et d’une tourte aux blettes et le gâteau à l’orange et au rhum se déguste avec amour comme celui de la Mamma. Une ambiance assurément monégasque famille et sans chichi, bien loin de l’image du Monaco papier glacé et jet-set. Les joueurs de pétanques ou de lyonnaise cadencent le Club à coup de « oh !! » d’un lancé raté ou de « ah !! » d’une approche de maître. L’accueil est chaleureux et vrai et les tarifs aux scores bien bas font de cette adresse un lieu à part et unique. Alors à vous de jouer et de déguster au Club Bouliste du Rocher! #monaco #montecarlo #clubboulistedurocher #clubboulistemonegasque #munegu #monacoville #authentic #restaurant #frenchriviera #cotedazurfrance #visitmonaco #lepetitlugourmand #cuisineprovençale #cuisinemaison #mamma (à Club Bouliste du Rocher) https://www.instagram.com/p/CRi5f80j-zg/?utm_medium=tumblr

[gourmandebijoe-mj]

Toujours à la recherche de recettes originales, j ai essayé [TOURTE NIÇOISE SUCRÉE AUX BLETTES] d après la recette @alainducasse ou " TOURTA DE BLÉA", dessert traditionnel de Nice Son originalité surprend par la présence de la blette surtout , le parmesan , le citron confit , les raisins secs gonflés dans le rhum, les pignons de pin . Le tout soigneusement enrobé d une pâte sablée et saupoudré de sucre glace ... Exceptionnellement la recette étant très très longue , je ne la publierai pas sauf pour ceux qui la veulent je leur enverrai en MP. #recettes #nicefrance #villedenice #pignonsdepin #citronjaune #citrons #blettes #blogfood #patisserieaddict #patisseriemaison #patisseries #gourmand #legumedesaison #legumesverts #miammiam #cuisineaddict #instagood #instasweets #raisinsec #raisins #rhum #fruitsconfits #cuisinetraditionnelle https://www.instagram.com/p/B2tqu7ogO2v/?igshid=13lpph5nfvqup

[poupounes-trotters]

Erbazzone aux blettes et aux herbes

Mo et MO ont beaucoup d'herbes aromatiques à disposition, pas beaucoup de temps et une belle botte de blettes à cuisiner... Allez, on refait l'erbazzone avec encore plus de saveurs subtiles !

Il te faut, pour la pâte : -100g de farine -1/2 cuillère à café de sel -du poivre gris, généreusement -quelques brins d'aneth, quelques tiges de ciboulette, une feuille de menthe -1 cuillère et demie d'huile d'olive -50 g d'eau tiède

pour la garniture : -500g de blettes -2 oignons -1 gousse d'ail -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -50g de parmesan -du piment de Cayenne -un peu de cumin -du sel et du poivre

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en bonus : Il restait au frigo un peu de sauce à l'oseille (la recette est ici !) ; Mo et MO en ont mis dans l'erbazzone, par-dessus le parmesan au moment de refermer la tourte... délice garanti !

>Dans un cul-de-poule, verse la farine, le sel, le poivre et toutes les herbes aromatiques coupées finement. Il s'agit d'obtenir une belle pâte aromatisée, aussi sois génereux.se avec les quantités d'herbes et de poivre ! >Mélange, creuse un puits pour verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélange avec une cuillère, puis verse l'eau. Si le mélange est trop collant, saupoudre de farine avant de pétrir avec les doigts, sinon tu peux y aller ! >Pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Recouvre d'un film plastique et réserve au frais pendant 30 minutes.

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>Lave et essore les feuilles de blette, coupe-les en fines lanières. Emince l'oignon et l'ail. Râpe le parmesan dans un bol. >Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir les oignons, avec deux pincées de piment de Cayenne et un peu de cumin moulu. >Lorsque les oignons sont transparents, ajoute les feuilles de blettes et les dés d'ail. Laisse cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les feuilles s'attendrissent et tombent. >Sale et poivre !

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C'est l'heure d'abaisser le pâton aux herbes : >Forme rapidement un boudin régulier afin de couper la pâte aux deux-tiers. >Etale finement ce "deux-tiers" de pâte, et place la galette obtenue dans un moule adéquat. >Répartis la poêlée de blettes sur la pâte, en conservant une bordure pour pouvoir refermer la tourte. >Saupoudre de parmesan râpé, et si tu as été aventureux.se, répartis la sauce à l'oseille par-dessus.

>Etale le petit tiers de pâte restant, toujours finement, et dépose-le par-dessus la garniture. Enroule ensemble les bordures des deux galettes pour refermer.

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>Enfourne 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que l'erbazzone dore un peu. >Au bout de ce temps, sors-la du four, répartis un peu d'huile d'olive sur le dessus et sur les plis, et remets dans le four pour 5 minutes de plus.

Voilà une erbazzone aux mille saveurs, pour réussir un repas délicieux avec peu d'ingrédients sous la main !

[lavegetarienne]

Sur la lancée de ma tourte aux blettes, j'ai eu envie de faire un autre dessert du même type. Cette fois, fruits de saison obligent, j'ai utilisé des pommes et de kumquats...

[plumpickle]

Tourte aux blettes (Swiss chard tart), pickled chard stems, and homemade chai. https://www.instagram.com/p/BmrGa4alCr0II1axLRmp3-HXu0kkawJ91rMnz40/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=vd24fymbd3mi

[askwhatsforlunch]

Herbes de Provence

Essential to Cuisine de Provence, Herbes de Provence is a fragrant mix of dried aromatic herbs, grown under the sun of Southern France. It makes one's taste-buds sing and elevate any simple vegetable or stew to a special dish, often bringing back memories of Summer holidays --of an important part of my childhood even, in my case! In other words, a little jar of happiness! Happy Tuesday!

Ingredients (makes about 1/3 cup):

1 1/2 tablespoon dried sage

1 1/2 tablespoon dried basil

1 tablespoon dried thyme

1 tablespoon dried marjoram

1/2 tablespoon dried rosemary

1/2 tablespoon dried oregano

In a small bowl, combine dried sage, dried basil, dried thyme, dried marjoram, dried rosemary and dried oregano.

Give a good stir to mix.

Spoon Herbes de Provence in a clean, dry glass jar, and close tightly with the lid. Use in recipes such as Tourte aux Blettes or Tian.

[askwhatsforlunch]

Cuisine de Provence

If you want to add a generous bit of sunshine to your meals, then I suggest trying your hand at la Cuisine de Provence. Fragrant with herbs like thyme, rosemary or basil, colourful with fresh vegetables, these recipes celebrate the fish and seafood of the French Riviera and the quality meat of l'arrière-pays! As I am spending a week's holiday in Provence, I intend to enjoy everything la Côte d'Azur has to offer, from bathing in the Mediterranean Sea to the delicious gastronomy! Try these recipes, if you want to follow me!

Drinks

Pastis  

Limoncello Spritz 

Lavender Liqueur 

Appetizers

Poutargue

Rouille 

Anchoïade 

Parmesan Aïoli 

Green Olive Tapenade

Aïoli 

Baguettes 

Roasted Garlic, Thyme, Olive and Tomato Plait

Entrées

Garden Pistou Soup (Vegan)

Salade Niçoise 

Provençal Roasted Chicken 

Meat

Provençal Burger 

Niçoise Stuffed Zucchini

Fish

Prawn Pasta à la Marseillaise 

Anchovy Stuffed Courgettes 

Rosemary Roasted Tuna 

Brandade de Morue (Codfish Potato Bake) 

Sage and Lemon Sardines 

Red Mullet and Aubergine Burgers 

Rosemary and Basil Sardines 

Roasted Sardines

Sides

Poêlée Provençale (Sautéed Aubergines and Peppers) 

Tian (Vegan)

Tomatoes Provençal

Ratatouille

Savoury Pies and Tarts

Tourte aux Blettes

Condiments

Herbes de Provence 

Desserts

Lavender Apricot Tart 

Peach and Apricot Charlotte

Ice Cream

Lavender Ice Cream 

Lavender Apricot Sorbet (Vegan)

Lavender Apricot Ice Cream Cups

[lepetitlugourmand]

La Merenda, qui signifie casse-croûte en niçois, est bien plus qu’un simple bistrot de poche situé dans le Vieux- Nice, c’est surtout et avant tout une institution de gourmandises et de spécialités niçoises pleines de vérité et d’authenticité que le Chef Dominique Le Stanc orchestre depuis 1996 avec son épouse Danielle. Une salle pas plus grande qu’un studio, des tables en bois et des tabourets avec coussins, des lithos d’artistes connus et reconnus, des menus de grandes Tables étoilées (où le chef a travaillé) encadrés et accrochés au mur, un plafond au style d’un jupon bouillonnant en lin, une cuisine comptoir où tout se montre et rien ne se cache, ouverte aux yeux des 20 clients, période post Covid oblige (25 en temps normal).

La Merenda – NIce ©lepetitlugourmand

La salle La Merenda – Nice ©lepetitlugourmand

La Tarte à la tomate en cuisine ©lepetitlugourmand

Menu des établissements où le chef à travaillé ©lepetitlugourmand

La Salle ©lepetitlugourmand

Dominique Le Stanc, au parcours plus que prestigieux, s’est formé et a travaillé auprès des chefs emblématiques de la grande gastronomie française, d’Alain Chapel à Mionnay, de l’Auberge de l’Ill à Illhausern, de Lenôtre à Paris, en passant par Alain Senderens à l’Archestrate…  C’est au début des années 80, qu’il décide de s’installer sur la Côte d’Azur, où on le verra un temps à Monaco, puis à Eze au Château Eza et enfin à Nice au Chantecler à l’Hôtel Negresco, reprenant la suite du bouillonnant et créatif Jacques Maximin parti ouvrir son restaurant : le Théâtre Jacques Maximin.

Le Stanc apportera au Palace niçois toute sa sincérité, toute sa sensibilité et reconquerra sous sa signature les deux étoiles. Mais les ors et les contraintes d’un établissement de cette envergure le font parfois s’échapper dans une cantine du Vieux-Nice, La Merenda, où il y découvre une cuisine niçoise dans son jus, sans chichi, pleine de verve. Cette adresse, qui a vu le jour en 1966, est tenue par un couple de niçois au tempérament bien trempé et aux frasques réputées, ces personnages qui laissent une empreinte vivante, ne l’indiffère pas, bien au contraire! Il se projette dans cette mini-salle, bien loin du cérémonial des hôtels de luxe. Il tombe véritablement sous le charme de cette cuisine de patrimoine, identitaire, simple, aux produits frais de saison. Les recettes traditionnelles et séculaires du Comté de Nice, ils les apprend auprès du couple, devenu des amis. Aspirant à une vie plus apaisée et sereine, il leur propose de reprendre l’établissement dès qu’ils souhaitent vendre leur affaire. Il quitte alors le Negresco et ses deux étoiles en 1996 et revient à une dimension humaine et familiale qui lui convient mieux. Ainsi, la Merenda passe entre les mains d’un chef heureux et soulagé.

Aujourd’hui, cet intime bistrot est toujours et encore plus une adresse sur laquelle il faut compter dans le Vieux-Nice pour un déjeuner ou un dîner d’une gourmandise exemplaire. Les habitués, les touristes, les notables et les fins gourmets aiment à écarter ce petit rideau de porte des épiceries provençales d’autrefois, tintant au passage de chaque client, et se retrouver dans cette petite salle (parfaitement aménagée pour respecter la distanciation sociale en cette période) presque dans un coude à coude, un peu plus “lointain” actuellement, pour venir s’encanailler dans une atmosphère authentique des délices de cette famille.

La Merenda – Nice ©lepetitlugourmand

La Salle ©lepetitlugourmand

La carte proposée sur l’ardoise varie suivant la saison et les produits du marché du Cours Saleya voisin est une ode à la cuisine nissarde. Il n’est pas rare de croiser le Chef en vélo faire ses courses le matin et “papoter” avec ses fournisseurs-producteurs-amis : les pâtes et panisses viennent de Chez Barale ou Roda, les légumes et tomates gorgés de bonheur de chez Jacqueline Risso, le pain craquant au bon goût de levain du Fournil de Maître Pierre et même les fleurs viennent de l’un des plus authentiques et abondant fleuristes du Cours, Jean-Pierre Mege…

Pour commencer, si la saison est de mise, n’hésitez pas une seconde à commander l’emblématique Tarte à la tomate. L’excellence de la tomate est dans cette part de tarte, tel un “gâteau” d’une pâte fondante et craquante à la fois. Les tomates cerise regorgent d’un soleil enflammé et éclatent de leur sucrosité naturelle, telle une douce et gourmande compotée, les olives de Nice contrastent et recentrent parfaitement le goût et le basilic fraîchement ciselé “chante” naturellement en bouche. Une entrée addictive à ne rater sous aucun prétexte!

La Tarte à la tomate ©lepetitlugourmand

La Tarte à la Tomate ©lepetitlugourmand

La Soupe au Pistou : véritable tradition de la cuisine niçoise et provençale est d’une suavité émouvante, les légumes entre le fondant et le croque “titillent” le palais, la légère sucrosité des tomates donne une souplesse de gourmandise, vite rehaussé du pistou. La texture de la soupe est fine, bien balancée et parfaitement appétante.

La Soupe au Pistou ©lepetitlugourmand

Une autre entrée éphémère à saisir dans toute sa splendeur : les beignets de fleurs de courgette. La pâte traditionnelle est fine, légère et croustillante, laissant toute la spontanéité et le moelleux du coeur des fleurs qui chantent l’été.

Les beignets de fleurs de courgette ©lepetitlugourmand

Les beignets de fleurs de courgette ©lepetitlugourmand

La ratatouille est encore un exploit de gourmandise et de saveurs : tout est simplement raffiné d’une évidence désarmante. Les légumes sont tous là, individuellement, les uns avec les autres pour les autres et donnent une douceur franche. Vous n’aviez surement jamais vraiment mangé de Ratatouille auparavant…

La ratatouille ©lepetitlugourmand

Le Stockfish (plat emblématique de Nice fait à base de morue séchée et tomatée) est ici en puissance maîtrisée et raffinée, le poisson garde de sa belle texture et la sauce à la délectable onctuosité nous rappelle bien la maîtrise et la technicité d’un chef étoilé.

Le Stockfish ©lepetitlugourmand

La Daube de boeuf à la provençale et panisse est le plat réconfortant et subtil, le boeuf est fondant et texturé en même temps, la sauce mijotée est encore une fois fine et goûteuse.

La Daube de boeuf à la provençale et panisse ©lepetitlugourmand

Les Petits farcis niçois sont également une institution des plats nissarts, mais souvent bafoués et mal traités où les légumes sont bouillis à la farce sèche et sans vertu. A la Mérenda, ils gardent toute leur identité et valeur gourmande, le poivron est confit, la tomate sucrée de plaisir, la courgette est vaillante, l’oignon est doux et heureux, et la farce accompagne ce petit monde tendrement et sincèrement.

Les Petits farcis niçois ©lepetitlugourmand

Difficile de résister aux douceurs et notamment à la Tourte aux Blettes sucrée qui du haut du comptoir vous interpelle régulièrement de sa gourmandise pendant le repas. Mais, vous avez au fond de vous, cette petite crainte de vous entendre dire au moment fatidique : ” aïe désolé, je viens juste de vendre la dernière….” mais la chance et le bonheur sont là. La pâte est craquante au petit goût subtil de zeste de citron qui ravive les blettes enrobées de raisins secs et de pignons de pin.

La Mousse au chocolat à la fine densité fera plaisir aux afficionados de mousse maison et les Cerises marinées citron-menthe rappellent la cueillette dans les vergers les soirs d’été.

Cerises marinées citron-menthe ©lepetitlugourmand

La Mousse au chocolat ©lepetitlugourmand

Tourte aux Blettes sucrée ©lepetitlugourmand

La carte des vins se limite par tradition de cette maison à deux ou trois flacons dont un Bellet.

Le chef Dominique, Danielle son épouse, Louis le cuisinier, le plongeur et en salle Ariel, tous de concert, vous invitent à vivre un moment unique et vrai dans ce mouchoir de poche à la grandeur gourmande. La Merenda est l’adresse à Nice pour découvrir avec véracité et précision le patrimoine de la cuisine nissarde signée par un Chef sincère et passionné.

Le Chef Dominique Le Stanc et son équipe ©lepetitlugourmand

Entrées 10 à 14€ – Plats 16 à 23€ – Desserts 6€

La Merenda

4, Rue Raoul Bosio

06300 Nice

Ouvert du lundi au vendredi au déjeuner et dîner

Reservation sur place ou en messagerie Instagram La Merenda Nice

  La Merenda Nice – Dominique Le Stanc La Merenda, qui signifie casse-croûte en niçois, est bien plus qu'un simple bistrot de poche situé dans le Vieux- Nice, c'est surtout et avant tout une institution de gourmandises et de spécialités niçoises pleines de vérité et d'authenticité que le Chef Dominique Le Stanc orchestre depuis 1996 avec son épouse Danielle.

[lepetitlugourmand]

Les Hôtels @amourhotels s’offrent des vacances à l’année sur la Rivera avec @hotelamouralaplage signé de l’insatiable triplette du groupe @beaumarly_paris : Thierry Costes, Emmanuel Delavenne, André Saraiva qui ont crées la ligne des hôtels parisiens Amour et Grand Amour. Avant l’ouverture de l’hôtel ( en lieu et place du déroutant et ingénieux Hi-Hotel au style Eco-Urbain signé Matali Crasset devenu le “fiasco”Spity hôtel jusqu’à sa fermeture ) , la toute nouvelle plage est déjà dans une identité relax, nature, un brin tendance nostalgique hôtel de la Plage... bois, couleurs pastels, transat à rayures, parasols à franges....elle est gérée par Julien Nataf référent dynamique du groupe qui insuffle une ambiance relax mais pro. Le restaurant propose une cuisine plage locale toute en fraîcheur et en légèreté sans perdre en gourmandise. Les beignets fleurs de courgette sont joliement pimpants et croustillants, quoiqu’un peu gras, la pérugine au poivre est grillé comme au BBQ accompagnée de son taboulé d’herbes en fraîcheur absolue, les sardines rappelle les délicieuses soirées entres amis et en simplicité mais tout en saveur vrai. Et la tourte aux blettes est valeureuse. Une équipe bien affûtée et bien placée. La carte des vins, identitaire à consonance nature signée de Vanessa Massé du “sophistoquet” Pure & V ( situé à quelque passe la plage ) est une première pour une plage à Nice et dans l’identité des hôtels Amour à Paris. Des tarifs d’une douceur rare et bien vu. L’ Amour à la plage n’est plus seulement une chanson, mais un lieu de vie au soleil plein de saveurs qui se trouve à Nice. @hotelamouralaplage (à Hôtel Amour à la plage) https://www.instagram.com/p/BypLS_IlIlR/?igshid=1rlq4cnztahwm

[lavegetarienne]

J'apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c'est un plat très "terroir" et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d'une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..